Le pot au feu

Ingrédients

 

Assiette de pot au feu
Assiette de pot au feu

Viande pour pot au feu ( gîte, plat de côte, flanchet…)

Os a moelle ( MIAM )

Carotte, poireau, pomme de terre, oignon

Clou de girofle, cube « bouillon pot au feu »

Sauce gribiche ( vinaigrette avec cornichon et oignon aux vinaigre)

 

Encore une recette très simple à réaliser, pas très chère et délicieuse !

Recette

Déposer les viandes, les aromates dans le fond de la casserole et couvrir d’eau.

viande Pot au feu
viande Pot au feu

Laisser bouillonner la viande pendant 2 heure. Entre temps écumer le dessus à l’aide d’une écumoire.

Pot au feu Écumer
Pot au feu Écumer

Deux heures plus tard on ajoute les légumes épluchés.

Légume pot au feu
Légume pot au feu

Remettre de l’eau à niveau et remettre encore une bonne heure de cuisson !!

Assiette de pot au feu
Assiette de pot au feu

Servir avec une sauce gribiche ou citron.

La sauce gribiche:

Réaliser une vinaigrette : Une cuillère de moutarde , deux de vinaigre et trois d’huile , sel , poivre. ( multiplier les proportions pour obtenir la quantité souhaité )

Mixer les oignons et cornichons au vinaigre puis mélanger à la vinaigrette.

La sauce Citron :

Mettre une grosse cuillère de maïzena dans un bol. Casser un oeufs et mélanger. Ajouter 10 cl de jus de citron.

Faire bouillir 70 cl de bouillon de pot au feu. Une fois à ébullition, baisser le feu et ajouter le mélange œufs – citron.

Faire réchauffer