Le gâteau de pâque…

Je reçois pour pâque quelques membres de ma famille…et qui dit réception dit ….Dessert !!

Je doit assurer ! Je suis rester sur l’histoire des Pim’s. J’aimerais faire un gâteau dans cet esprit.

 

 Jusqu’ici c’est assez simple: génoise, confiture un peu gélifié et chocolat.

Pour noël, j’ai pu gouté un gâteau inspiré du pim’s composé de biscuit Joconde au miel ( une génoise quoi), d’une partie gélifié à la mure, du craquant chocolat et de bavarois Orange.

Réalisation de la génoise
Réalisation de la Joconde

Pour réaliser une Joconde au miel, rien de plus simple: Rajouter le miel (environ deux cuillères à soupe sans modifier les proportions de base )dans le beurre qu’il faut faire chauffer à la casserole. Faire fondre et mélanger bien les deux.

Base du gâteau au miel
Base du gâteau au miel

Je réalise le gélifier de mûre.

On réserve au chaud la mûre sinon ça risque de figer.

Confiture gélifiée de mûre
Confiture gélifiée de mûre

Et la ….Commence L’ENFER….

Le bavarois Orange.

Le bavarois
Le bavarois

En faite le bavarois c’est un mélange d’œufs et de sucre que l’ont fait épaissir dans un liquide sur feu doux.

On ajoute ensuite de la crème chantilly, du gélifiant et on laisse figer au frigo.

J’ai horreur de le faire car on attend des siècles la cuillère en bois dans la main ( il faut remuer SANS CESSE ) que le produit « nappe » la cuillière.Bref voici la bestiole après avoir assemblé…et passage au frigo!

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On coupe..

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Bilan: Plus de bavarois et une décoration à réaliser.

Les saveurs sont  bien équilibré, c’est savoureux et le goût des oranges est présent juste comme il faut.

Mais il faudrait plus de bavarois ( doubler la quantité ? )et je pêche à mort pour la déco..

Défis Pim’s

Défis relevé !!

Pim's
Pim’s

Les pim’s sont des petites gâteaux disponible en grande surface,composés d’une génoise, fourrés a la confiture d’orange, framboise ( ou autre) et surmontés par une fine couche de chocolat noir.

 

Un ami m’a mis au défis de réaliser des pim’s maison. Je me suis aidé de cette recette : http://www.lasupersuperette.com/2012/04/les-pimpants-facon-pims/ du blog la super supérette.

J’ai réalisé deux type de Pim’s: plus ou moins grand. Je vous conseille de les réaliser plutôt petit. Ils seront plus facile à fourrer et à déguster.

En parlant du gout, il  est très similaire aux pim’s de grande surface. Mais d’après l’avis de ma famille, la recette maison est meilleur.

Ingrédients:

La génoise:

3 œufs

75 gr de sucre, un sachet de sucre vanillé

50 de Maïzena, 25 gr de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

La garniture d’orange:

1 pot de marmelade ou confiture d’orange ( avec un maximum de fruit environ 65 % )

3 feuilles de gélatine

1 orange

La couverture chocolat

200gr de chocolat

10 de beurre

Recette

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La galette des rois

Ingrédients :

Crème pâtissière

Galette des rois
Galette des rois

125 Ml de lait, 2 petite cuillère de Maïzena (10 gr),30 gr de sucre, 1 jaune d’œuf, 12gr de beurre, une gousse de vanille.

Frangipane

la crème pâtissière, 100 gr d’amande ( + ou – 50 gr pour les gourmands), 85gr de sucre glace, 65 gr de beurre mou, 1 cc de maïzena (5 gr), 1 œuf.

Deux pâte feuilletés maison ( ou non)

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Recette :

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La Fôret Noire

Ingrédients:IMGP0181

 Génoise:

Farine 130gr + 20 gr de Maizena

20gr de Cacao en poudre

170 gr de sucre ( pour les œufs) + 6 oeufs

120 gr de sucre ( pour la farine)

Sirop : 10 cl d’eau, le jus des griottes, 100 gr de sucre et 10 cl de Kirsch ( l’alcool s’évapore pendant la préparation du sirop) ( doublez si besoin )

Chantilly: 70 cl de crème fraiche liquide, 80 gr de sucre, un paquet de chantifix, une gousse de vanille

 Décoration : une tablette de chocolat

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Recette: Continuer la lecture de « La Fôret Noire »