Sablés au chocolat

Ingrédients

Sablés au chocolat
Sablés au chocolat

160gr de beurre à température ambiante ( mou)

180gr de farine

80gr de sucre

2gr de fleur de sel

1 jaune d’oeuf

20gr de poudre de cacao

Ingrédients
Ingrédients

Recette

Mélangez tous les ingrédients le plus rapidement possible. Il ne faut pas trop travailler la pâte à sablés.

Mêlez les ingredients tous e
Mêlez les ingrédients tous ensemble
Ne pas trop remuer la pâte
Ne pas trop remuer la pâte
Mettre la pâte sur un film transparent
Mettre la pâte sur un film transparent

Gardez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Rouler en boudin et mettre au frigo
Rouler en boudin et mettre au frigo

Garnissez les moules. On peu les réaliser sans moule mais je le déconseille car à la cuisson le sablés s’étale façon cookies.

Garnir les moules
Garnir les moules
Garnir les moules
Pour des palets plus ou moins grand

Faire cuire au four à 160 dégrée pendant 15 minutes.

Laissez refroidir et démouler.

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Sablés au chocolat
Sablés au chocolat

Les pâtes fraîches

Ingrédients

Pâte Fraîche
Pâte Fraîche

Pour calculer la dose de pâte qu’il vaux faut c’est très simple 1 + 100 pour une personne. Par exemple:

 

1 Œuf pour 100gr de farine pour une personne

4 Œufs pour 400gr de farine pour 4 personne

 

J’utilise une machine à pâte Marcato.

http://www.amazon.fr/Marcato-Machine-Alliage-Argent-Bretagne/dp/B0009U5OSO

Une marque italienne qui produit de très bon produit. Made in Italie. Elle est plus chère que les machines à pâtes « sans marque fabriqué en chine. Ceci dit on achète une machine à pâte dans sa vie alors autant y mettre le prix ( je parle de 10 euro de différence… !).

Bref il est déconseiller de salé la pâte à pâte ( huhu) avec sa machine car les grains de sel sont corrosifs. Ils conseillent aussi de ne pas la laver mais juste d’essuyer la farine et les bouts de pâte qui reste dans les rouleaux.

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La Sauce bolognaise

Recette dédié à mon ami Mahdi.

Ingrédients

Sauce bolognaise
Sauce bolognaise

 

500 gr Viande haché de boeuf

1 Oignon

1 Carotte

1 tomate fraîche

Coulis de tomate

1 cuillère à café de sauce worcestershire

Gousses d’ails ( à votre convenance )

Huile d’olive

Basilique

Ingrédients Bolognaise
Ingrédients Bolognaise

 

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