Soupe miso Aux Coques

3 cuillères à soupes de pâte Miso

1 oignon frais finement émincés

1,5 litres d’eau

  • Mettre les coques dans une passoire et le tout dans un bol d’eau fraîche salé. Couvrer d’un papier alu et laisser dégorger 2 heures.
  • Sortir la passoire et mettre les coques dans un faitouts avec 1,5 litre d’eau. Si vous en avez ajouter du dashi ( poudre spécial pour bouillon japonaise).
  • Faire chauffer jusque l’ouverture des coquillages.
  • Arrêter le feu et ajouter le miso et l’oignon frais
  • Servir aussi tôt

 

Recette Mousse de Saumon ( four)

Ingrédients:

500 gr de Saumon en boite ou cuit à la vapeur. Sans arrêtes.

300 gr de fromage blancs

4 œufs

4 càs de chapelure

6 càs de crème fraiche

2 échalotes

Ciboulette

 

Recette :

Mixer le tout et mettre 30 minutes à 200 degrés dans un four chaud